EN: Hello friends. Today I am here with a recipe that I have loved since my student days. I have always loved the poppy bun, but I never had the courage to make it myself. I decided to make this donut over the weekend, and while I was making it, I didn't neglect to take a photo to share with you. Let's come to the recipe for the poppy bun:
TR:Merhaba arkadaşlar. Bugün öğrencilik yıllarımdan beri çok sevdiğim bir tarif ile karşınızdayım. Haşhaşlı çöreği hep severek yemiş ama kendim yapmaya bir türlü cesaret edememiştim. Hafta sonu bu çöreği yapmaya karar verdim yapmışken de sizlerle paylaşmak için fotoğraf çekmeyi ihmal etmedim. Gelelim haşhaşlı çöreğin tarifine:
MATERIALS:
For dough:
- 1 cup of warm milk
- 1 glass of warm water
- 1 teacup of oil
- 2 tablespoons of sugar
- 1 egg white, to be used for the yolk of the egg
- 1 teaspoon salt
- 7 cups of flour
- 1 packet of instant yeast
For internal mortar:
- 250 grams of poppy paste
- 2 tablespoons of sugar
- 1 water glass measure of oil
MALZEMELER:
Hamur için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı şeker
- 1 adet yumurta akı, yumurtanın sarısı üzeri için kullanılacak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7 su bardağı un
- 1 paket instant maya
İç harcı için:
- 250 gram haşhaş ezmesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
I first started making the bun by kneading the dough. I mixed warm milk, warm water, yeast, sugar and oil in a deep bowl and waited for about 10 minutes for the yeast to activate. When the yeast was activated, I added flour, salt and egg white and kneaded. The consistency of the dough was neither too hard nor too soft. While I was preparing the muffin, I covered the bowl for a little more fermentation.
Çöreği yapmaya ilk olarak hamurunu yoğurmakla başladım. Ilık süt, ılık su, maya, şeker ve sıvı yağı derin bir kapta karıştırdım ve yaklaşık olarak 10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekledim. Maya aktifleşince un, tuz ve yumurta akını da ekleyerek yoğurdum. Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşaktı. Ben çörek içini hazırlarken biraz daha mayalanması için kabın üzerini örttüm.
While the dough was fermenting, I prepared the inside of the bun. I put 250 grams of poppy paste in a deep bowl and added sugar and oil on it. I mixed it until it was a homogeneous mixture.
Hamur mayalanırken bu sırada çöreğin içini hazırladım. 250 gram haşhaş ezmesini derin bir kaba koyup üzerine şeker ve sıvı yağı ekledim. Homojen bir karışım olana dek karıştırdım.
I divided the fermented dough into 8 equal parts and opened each one a little. After I made the bun, I thought I should have divided it into 4 parts because when I put the paste on it and started to open it, it broke in some places.
Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya böldüm ve her birini biraz açtım. Çöreği yaptıktan sonra 4 parçaya bölmeliymişim diye içimden geçirdim çünkü üzerine ezmeyi sürüp açmaya başlayınca bazı yerlerde parçalanmalar meydana geldi.
I poured the poppy paste on each layer of the dough I rolled out for the muffin.
Çörek için açtığım hamurun her katmanına haşhaş ezmesini döktüm.
After pouring paste on the last layer, I opened it by hand and cut it into thin long strips.
Son katmana da ezme döktükten sonra elimle açtım ve ince uzun şeritler halinde kestim.
I curled the ends of the strips in the opposite direction and arranged them on a baking paper lined tray. I made the bun on the other tray by wrapping the strips around each other.
Şeritlerin uçlarını ters yöne kıvırarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Şeritleri birbiri etrafına sararak da diğer tepsideki çöreği yaptım.
I applied the egg yolk that I separated during the dough kneading phase on the buns.
Hamur yoğurma aşamasında ayırdığım yumurta sarısını çöreklerin üzerine sürdüm.
I cooked it in the preheated oven until it was golden brown.
Önceden ısıttığım fırında alt üst kızarana kadar pişirdim.
The poppy bun, which looks difficult to make but isn't that hard, is ready to eat. Enjoy your meal.
Thank you for reading and voting for my recipe.
See you.
Yapımı zor gibi görünen ancak çok da zor olmayan haşhaşlı çörek yemeye hazır. Afiyet olsun.
Tarifimi okuduğunuz ve oyladığınız için teşekkür ederim.
Görüşmek üzere.
