-EN
Hello to everyone! Today I am here to share a recipe that I love very much. I love the taste and will make it often from now on. Actually, I've known this dish for a very long time. But I've never eaten before. I ate for the first time today.
The name of the dish is "Falafel". @mehmetfix says there's no onion in falafel and it's a very strict rule for him. I don't care. I have not researched the history or culture of this dish. But as far as I know, it is a dish that is made a lot in southeastern cities. I even heard that it is a very famous dish in Syria. But I don't have clear information. If we add a few different ingredients to this dish, we get chickpea patties. Do not confuse each other. Falafel and chickpea patties are different dishes. Their taste and appearance are similar. But technically different dishes.
You can choose the spices you add to it yourself. I know that only 2 spices are used in this dish. These spices are black pepper and cumin. But I also added extra sumac. I think it gave a good taste. I suggest you use it too. I also want to talk about a mistake I made. After crushing the chickpeas with a food processor, you should drain the chickpeas. I skipped this step. Therefore, the consistency of the mixture I prepared was a little watery. Be careful not to do this. Let's take a look at the recipe!
Falafel
Ingredients
Chickpeas
1 Small Onion
1 pinch of Parsley
1 Teaspoon Cumin
1 Teaspoon of Sumac
2 Cloves of Grated Garlic
1.5 Teaspoons of Salt
Steps
Mash the chickpeas with the help of a food processor.
Finely chop the onion and parsley.
Mix all the ingredients.
Add the spices.
Mix. Let the mixture you prepared rest in the refrigerator for 30 minutes.
Shape your mixture and deep fry it.
Now the falafel is ready. Bon Appetit!
-All photographs are my own, unless otherwise stated.
-TR
Herkese selam! Bugün çok sevdiğim bir tarifi paylaşmak için buradayım. Tadını çok seviyorum ve bundan sonra sıklıkla yapacağım. Aslında bu yemeği çok uzun süredir biliyorum. Ama daha önce hiç yememiştim. İlk kez bugün yedim.
Yemeğin ismi "Falafel". @mehmetfix Falafel'e soğan koyulmadığını söylüyor ve onun için bu çok katı bir kural. Benim ise umrumda değil. Bu yemeğin tarihini veya kültürünü araştırmadım. Ama bildiğim kadarıyla güneydoğu şehirlerinde çokça yapılan bir yemek. Hatta Suriye'de de çok meşhur bir yemek olduğunu duymuştum. Ama net bir bilgiye sahip değilim. Bu yemeğe farklı birkaç malzeme koyarsak nohut köftesi elde ederiz. Birbirine karıştırmayın. Falafel ve nohut köftesi birbirinden farklı yemekler. Lezzetleri ve görüntüleri birbirinden farklı. Ama teknik olarak farklı yemekler.
İçine eklediğiniz baharatları kendiniz seçebilirsiniz. Bu yemekte sadece 2 baharat kullanıldığını biliyorum. Bu baharatlar karabiber ve kimyon. Ama ben ekstradan sumak da ekledim. Bence güzel bir tat verdi. Size de kullanmanızı öneririm. Ayrıca yaptığım bir hatadan bahsetmek istiyorum. Nohutları mutfak robotu ile ezdikten sonra nohutun suyunu süzmelisiniz. Ben bu adımı atladım. Bu yüzden hazırladığım karışımın kıvamı biraz sulu oldu. Siz bunu yapmamaya dikkat edin. Hadi biraz da tarife göz atalım!
Falafel
Malzemeler
Nohut
1 Küçük Soğan
1 Tutam Maydonoz
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Sumak
2 Diş Rendelenmiş Sarımsak
1.5 Çay Kaşığı Tuz
Adımlar
Nohutları mutfak robotu yardımıyla ezin.
Soğanı ve maydonozu küçük küçük doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın.
Baharatları ekleyin.
Karıştırın. Hazırladığınız karışımı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Karışımınıza şekil verin ve derin yağda kızartın.
Artık falafel hazır. Afiyet Olsun!
-Tüm fotoğraflar bana aittir.
